为深入贯彻“厉行节约、反对浪费”的重要指示精神，切实遏制餐饮环节食品浪费现象，德州市正式出台并实施《餐饮服务单位反食品浪费工作规范》。这一规范的发布，标志着德州市在系统化、制度化推进反食品浪费工作方面迈出了坚实一步，旨在引导全市餐饮服务单位及广大消费者共同践行节约美德，共建文明、绿色、健康的社会风尚。

该《规范》针对餐饮服务单位在食品采购、储存、加工、制作、供应、服务等全链条环节，提出了明确、具体的要求与操作指引。

在源头管控方面，《规范》要求餐饮服务单位建立并实施科学的食品采购、验收和储存制度，根据经营实际合理确定采购数量和频次，避免因过量囤积导致食材变质浪费。鼓励采用信息化手段进行库存管理，提高食材使用效率。

在加工制作环节，强调提升厨艺水平，优化加工工艺，最大限度提高食材出成率和利用率。对边角料进行创新利用，开发新菜品，做到物尽其用。规范要求根据客流量和菜品受欢迎程度，动态调整食材准备量，减少因预估不准而产生的加工浪费。

在供餐服务环节，《规范》提出了多项针对性措施：

1. 菜单设计应提供多样化的菜品规格选择，清晰标注菜品主要原料、口味、分量等信息，特别是对于主食、汤羹等易浪费品类，应提供“小份”、“半份”或“按位供应”选项。
2. 服务人员应在点餐环节主动履行提醒义务，根据消费者人数、年龄结构等因素，引导其合理点餐、适量消费。对于明显超量的点餐行为，应给予温馨提醒。
3. 自助餐服务单位应建立并执行防止食品浪费的管理制度，加强用餐巡视，及时提示消费者按需、少量、多次取餐。采取有效措施确保剩余食品的安全合理处置。

在餐后环节，《规范》大力倡导和推广“光盘行动”。餐饮服务单位应主动为消费者提供环保打包服务，不得设置不合理门槛或收费。鼓励通过积分奖励、停车优惠等方式，对践行“光盘”的消费者给予激励。

《规范》还要求餐饮服务单位在经营场所的醒目位置，张贴或摆放反对食品浪费的标识标语，利用宣传栏、电子屏、公众号等多种渠道，加强节约粮食、文明用餐的宣传教育，营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。餐饮服务单位也应将反食品浪费纳入员工培训内容，提升全员节约意识和服务技能。

德州市市场监管等部门将加强对《规范》落实情况的监督检查和指导，将其纳入日常监管和评级评优体系。对于未按要求开展反食品浪费工作、造成严重浪费的餐饮服务单位，将依法依规进行处理，并加强社会监督。

《德州市餐饮服务单位反食品浪费工作规范》的出台，不仅为餐饮服务单位提供了清晰的操作指南，也为全社会深化对节约粮食重要性的认识、培养健康文明的消费习惯提供了制度保障。它有助于将反食品浪费从道德倡导转化为行业标准和具体行动，推动形成政府引导、行业自律、企业落实、公众参与的长效机制，为保障粮食安全、促进可持续发展贡献德州力量。