新春佳节临近，阖家团圆的“年夜饭”是家家户户的重头戏，更是食品安全监管工作的关键节点。为确保广大人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的春节，富县食品药品监督管理局近日全面启动“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查行动，深入辖区各大中型餐饮单位、承办“年夜饭”的酒店及特色餐馆，以最严格的标准、最细致的排查，全力筑牢节日期间餐饮安全防线。

此次专项检查行动，富县食药监局抽调精干力量，组成多个检查组，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，对餐饮服务单位进行突击检查与重点巡查。检查内容覆盖食品安全的各个环节：

一、严把食材源头关。 执法人员重点检查了食品原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况，核对畜禽肉制品、水产品、食用油、调味品等大宗食品的供货商资质及检验检疫合格证明，确保食材来源合法、渠道清晰、质量可靠，杜绝使用过期、变质或来源不明的食品原料。

二、紧盯加工过程关。 深入餐饮单位后厨，对食品贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节进行细致检查。重点查看生熟食品是否分开存放、加工工具是否分类使用、操作人员是否规范着装并持有有效健康证明、凉菜间等专间是否符合规范要求。要求餐饮单位严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，严防交叉污染。

三、强化风险预警关。 针对春节期间可能出现的超负荷供餐、人员流动大等情况，检查组督促餐饮单位提前做好风险自查，科学评估自身接待能力，严禁超许可范围、超负荷经营。要求严格落实食品留样制度，每餐次、每个品种的留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，并做好记录，确保一旦发生问题可及时追溯。

四、压实主体责任关。 检查过程中，执法人员向各餐饮单位负责人及从业人员现场宣贯食品安全法律法规，强调“年夜饭”食品安全的重要性。要求各经营单位切实履行食品安全第一责任人义务，建立健全内部管理制度，加强员工培训，提升食品安全意识和应急处理能力。对于检查中发现的部分单位存在的台账记录不全、食品贮存不规范、环境卫生细节有待加强等问题，执法人员现场下达了责令改正通知书，要求限期整改到位，并将进行“回头看”跟踪复查，确保问题闭环管理。

富县食药监局还畅通了“12315”投诉举报渠道，加强节日期间应急值守，确保及时响应和处理各类食品安全投诉与突发事件。

通过此次专项检查，有效排查了“年夜饭”餐饮服务环节的食品安全风险隐患，进一步强化了餐饮经营者的守法意识和主体责任。富县食药监局表示，将持续保持高压态势，加大巡查频次和监管力度，为全县人民的“年夜饭”和节日期间“舌尖上的安全”保驾护航，让群众吃得放心、吃得安心，欢度新春佳节。