2017年，为保障南宁市‘基础便民’专项活动现场会的顺利举行，确保与会人员的饮食安全，西乡塘区人民政府高度重视，指示石埠食品药品监督管理所（以下简称“石埠食药所”）积极行动，对活动现场会指定的就餐单位开展了专项餐饮服务知识培训。

此次培训旨在提升就餐单位的食品安全意识、规范餐饮服务操作流程，从源头上预防食品安全风险。培训内容紧密结合大型活动餐饮保障的特点与实际需求，重点涵盖了以下几个方面：

强化法律法规与责任意识。培训详细解读了《食品安全法》及其实施条例的相关条款，明确了餐饮服务提供者在大型活动保障中的主体责任，强调了依法经营、诚信自律的重要性，要求各单位必须将食品安全置于首位。

规范食品加工操作过程。针对活动期间可能面临的集中供餐、时间紧迫等压力，培训重点讲解了从食品原料采购、验收、储存，到清洗切配、烹调加工、成品留样，直至餐具清洗消毒的全过程操作规范。特别强调了生熟分开、烧熟煮透、温度控制、防止交叉污染等关键控制点，确保每一道菜品都符合安全标准。

再次，提升应急处置能力。培训设置了食品安全突发事件应急预案讲解环节，指导就餐单位如何识别潜在风险、如何按规定报告、如何配合监管部门进行现场控制与事后处理，力求做到防患于未然，遇事不慌、处置有序。

培训还涉及了餐饮服务人员的个人卫生要求、场所环境卫生管理、以及“明厨亮灶”等阳光操作理念的推广，力求为活动提供透明、放心、优质的餐饮服务环境。

石埠食药所的监管人员通过现场讲解、案例分析、互动问答等多种形式，使参训人员深刻理解了食品安全无小事的道理，掌握了实用的操作技能。参会就餐单位的管理者和从业人员纷纷表示，培训内容具体、针对性强，对提升自身管理水平和服务质量大有裨益，他们将严格落实培训要求，以最高的标准做好活动期间的餐饮保障工作。

此次专项培训是西乡塘区落实食品安全监管责任、服务全市重大活动的一项具体举措。它不仅为“基础便民”专项活动现场会的成功举办筑牢了食品安全防线，也进一步促进了辖区餐饮服务单位整体素质的提升，体现了政府监管部门主动服务、提前介入、精准指导的工作理念，为营造安全、放心的区域消费环境做出了积极贡献。